På tide med en ny lakseoppskrift! Dagens middag hos oss var grillet laks med pesto, servert med potetspidd. En veldig enkel rett å lage, og det både ser innbydende ut og smaker godt. Mari ordnet det meste på kjøkkenet  mens jeg styrte grillen.

Ingredienser

• Laksefilet, ca 150-200 gram pr. person. Vi bruker de ferske, ferdigdelte bitene fra Meny, men så lenge det er naturell laks står du fritt til å velge hvor du får de fra.
• Pesto, bruk ferdig pesto på glass hvis du ikke vil lage selv.
• Poteter, litt over vanlig mengde pr. person. Bruk helst små, kokefaste poteter.
• God spekeskinke, skåret i skiver.
• Salt og pepper
• Hvitløkssmør

Oppskrift

1. Kok potetene til de er ferdige. Mens potetene koker går du videre til punkt 2.
2. Hvis du ikke har kjøpt ferdigdelt filet, så deler du fileten din i passe store porsjonsbiter og legger disse i en ferdigsmurt aluminiumsform (lag din egen eller kjøp en form).
3. Smør godt med pesto på filetene, og avslutt med litt pepper.
4. Når potetene er ferdigkokt blander du dem i en bolle sammen med hvitløkssmøret før du trer du dem på spidd med en sammenbrettet skive spekeskinke mellom hver potet. Beregn 1-2 spidd pr. person. Hvis du har østore poteter deler du dem en gang før du trer de på spiddene.
5. Legg formen med laks på grillen, og la fisken grille under lokk på relativt sterk varme i 3-4 minutter.
6. Legg potetspiddene på grillen. Potetene er ferdigkokt, men vi er ute etter litt «stekecrisp» og grillsmak på utsiden.
7. Når laksen har ligget i 3-4 minutter trekker du den litt unna varmen og lar den grille videre på svakere varme til du ser at filetene er ferdige (fiskekjøttet går fra blank til matt farge).
8. Potetspiddene lar du grille til de har fått litt brunfarge og skallet begynner å bli crispy. La de gjerne ligge på grillen på svak varme til laksen er ferdig, så alt kan serveres passe varmt samtidig.

Maten serveres med en grønn salat.

Dette er som nevnt veldig enkelt å lage. Det meste går av seg selv, og det lille man må gjøre selv er så enkelt at alle klarer det.

Slik så vår middag ut rett etter at den ble lagt på grillen:

Vi kokte litt for lite poteter, men som dere ser jukset vi litt: Noen ventepølser og et par gode chorizo-pølser fungerer bra for å fylle magen. 🙂

Bon Appetit!

Da er det på høy tid med en ny fiskeoppskrift. Det er alt for lenge siden sist, men den som venter på noe godt venter ikke forgjeves 🙂

Dagens rett tar ca 50 minutter, inkludert alle forberedelser og steketiden. Den oppskriften vi bruker som utgangspunkt sier 40 minutter, men vi har alltid endt opp med 10 minutter ekstra steketid for å være sikker på at alt er ferdig. Jeg har regnet om de mengdene vi bruker til 4 personer, men prøv deg fram – det er ikke så greit når utgangspunktet er 2,5 personer. Anyway, here we go:

Ingredienser (4 personer)

• 800 gram laksefilet (deles i 4 like store biter)
• Poteter til 4 personer + 50% (man spiser alltid mer potetbåter!)
• 800 gram amerikansk grønnsaksblanding (1 pose – tas rett fra fryseren!)
• Litt timian
• Salt og pepper
• Olivenolje
• Balsamicoeddik (sitron kan brukes som erstatning)

Du trenger bare litt av hver av de fire siste punktene, så ikke gå amok og kjøp inn store mengder.

Oppskrift

• Begynn med å sette ovnen på 200 grader og finn fram en dyp langpanne.
• Vask og del potetene i passe store båter (maks 2 cm tykke). Ikke for store, da bruker de lengre tid på å steke.
• Smør langpannen og legg potetbåtene jevnt utover. Hell over olivenolje, og bland potetbåtene godt så oljen fordeler seg jevnt over alle båtene. Ha på salt og pepper.
• Sett potetbåtene inn i ovnen, og still klokka på 50 minutter.
• Når klokka viser 22 minutter tar du ut formen (jeg regner med at du bruker ca. 2 minutter på de neste tre punktene).
• Bland potetene en gang til, og flytt de så de kun dekker halve langpannen.
• Hell grønnsakene utover den andre halvdelen, og legger laksebitene over.
• Drypp balsamico over fisken og strø over litt finhakket fersk timian.
• Når klokka viser 20 minutter setter du formen inn i ovnen igjen.

Det er i grunnen alt, nå er det bare å vente til klokken plinger.

Forhåpentligvis vil lakseformen din ligne på denne når alt er ferdig (vi bruker en litt mindre form, fordi mengden mat ikke er så stor):

Det dere ser her er 7 mellomstore poteter, 400 gram grønnsaker og 500 gram laks – akkurat nok for 2,5 personer. Også i dag var kvalitetskontrolløren streng, men fornøyd:

Alma er vanligvis litt skeptisk til grønnsaker og poteter (hun spiser det, om enn tregt), men her går alt ned på høykant.

Jeg ønsker dere et riktig godt måltid! Enjoy!

Jeg kikket akkurat på statistikken til bloggen min, og så at det foreløpig var registrert 9 treff som kom fra søkemotorer. Av disse ni var fire treff treff på variasjoner over temaet laksefilet:

• Laksefilet ovn
• Oppskrift stekt laksefilet
• Oppskrift laksefilet i ovn
• laksefilet kokt oppskrift

Søndag er visst den store laksedagen.

De andre fem treffene fra søkemotor fordeler seg på ting relatert til Popcorn Hour A-110, Linksys WRT610N og IBM Thinkpad, men flest treff får det helnorske ordet laksefilet. Hurra!

Hvis noen av de som søkte på laksefilet og fant min blogg velger å følge oppskriften min er det fint om dere legger igjen en liten tilbakemelding om retten falt i smak eller ei. Jeg tar også gjerne imot forslag til forbedringer. 🙂

Her kommer oppskriften på dagens frokostomelett – prøvd med suksess hjemme hos oss. Det er en skikkelig resteomelett, men det er jo nettopp til slik bruk omelett er så praktisk. Anyway – nok småprat. Vi går rett på:

Ingredienser

Her er ingrediensene jeg brukte i dag…

• 4 egg
• bittelitt vann
• Salt og pepper
• Urtekrydder (jeg brukte pizzakrydder, men provancekrydder eller annet går greit)
• 2 kyllingpølser (rester fra en pølsemiddag tidligere i uka)
• Smårettbacon (rester fra en torskemiddag tidligere i uka)
• Paprika (jeg skar tre ringer av en middels stor paprika)
• 1 sjalottløk
• Noen osteskiver (siste rest av en Jarlsberg)

Fremgangsmåte

1. Finn fram stekepanna og skru plata på 2/3 av full effekt.
2. Del pølsene i tynne skiver. Jeg brukte bare halvannen pølse for at det ikke skulle bli alt for mye pølse.
3. Del løken i små biter. Sjalottløk er mildere enn vanlig løk, men jeg foretrekker allikevel ganske små biter.
4. Kapp opp paprikaen i småbiter.
5. Hell i litt olje i panna og stek pølsebitene og baconet i panna. Ha oppi løken mot slutten.
6. Mens dette steker rører du sammen eggene, og har oppi en spiseskje eller to med vann. Ha også oppi salt og pepper etter egen smak.
7. Når pølser, bacon og løk er ferdig stekt heller du eggene jevnt utover i panna. Ikke hell for fort, for da skyver du vekk det som allerede ligger i panna.
8. Strø paprikabitene jevnt utover oppå den uferdige omeletten.
9. Krydre med urtekrydderet ditt.
10. La dette steke under lokk til det begynner å bli fast på toppen, og så sprer du osteskivene dine utover.
11. Når osten har smeltet er omeletten ferdig, og klar til servering.

Denne omeletten trenger man maksimalt 20 minutter på første gang man lager den, fra man begynner til den serveres. Kapper du ferdig alle ingredienser med en gang, er det bare å ha de over i panna i  riktig rekkefølge og med riktig tidsintervall. Dette er ikke noe du lager for å slanke deg eller redusere kolestrolet ditt, men hvis man ikke overdriver med pølse, bacon og ost kan man fint spise det et par ganger i måneden, minst.

Jeg glemte selvfølgelig å ta et bilde av den ferdige omeletten i stekepanna, men her er et bilde slik den ble servert:

Og omeletten smakte – her er beviset på at alle spiste:

Da gjenstår det bare å si: Enjoy!

I dag har småtten og jeg svingt oss rundt og laget fastelavnsboller. Hverken hun eller jeg hadde prøvd dette før, selv om jeg har laget en runde eller to med vanlige boller tidligere. Til fyllet fikk vi kyndig assistanse fra min bedre halvdel, og samarbeidet ga gode resultater.

Oppskriften vi fulgte ble en lett blanding av flere oppskrifter som ble servert oss av Google, og her presenterer vi resultatet. Vi fikk 16 boller av perfekt størrelse ut av denne oppskriften.

Ingredienser

• 100 g smør
• 4 dl melk
• Tørrgjær tilsvarende 35 g gjær (den røde typen for søte bakverk)
• 1 dl sukker
• 3/4 ts vaniljesukker
• 1 til 1 1/2 ts kardemomme
• Noen fnugg salt
• ca. 10 dl hvetemel
• Litt melis
• 1 egg

Fremgangsmåte

Smelt smør, og bland inn melken. Varm opp så blandingen blir lunket. Bland inn tørrgjær, sikker, vaniljesukker og kardemomme. Når alt er blandet mangler du kun melet, og vi valgte å helle blandingen i kjøkkenmaskinen og blande inn litt og litt mel til deigen var passe tørr og fin. Har du ikke noe imot å bli klissete på hendene blander du selv med bolle, sleiv og never. Når deigen slipper bollen er den klar.

Nå skal deigen stå og heve til den har doblet seg i størrelse. Deretter knar du den godt og gjør det klar til å rulle boller. Vi delte deigen i to og knadde litt før hver halvdel ble igjen delt i to. Hver kvarting ble så delt i fire bolleemner som ble rullet ut og lagt på plate med bakepapir. Det ble akkurat plass til til våre 16 boller på ett brett. Snakk om flaks!

Når bollene nå er klare skal de stå og heve nye 45 minutter på brettet, men under plast. Til min skuffelse ble de ikke nevneverdig større mens de hevet, men jeg regnet med at de ville få grei størrelse i ovnen, og det stemte.

Og apropos ovn – du har husket på å skru ovnen på 220 grader så den er klar akkurat når bollene er ferdig med hevingen?

OK, ovnen er varm, og bollene er ferdig hevet – inn i ovnen med dem etter at du har gitt dem en runde med pisket egg penslet på toppen. Sett brettet på nest nederste rille, og der skal de godgjøre seg i ca. 10 minutter. Avhengig av hvor god ovn du har kan det ta kortere eller lenger tid, så følg litt med underveis. Du ser når bollene er klare. Bollene avkjøles deretter på rist.

Mens bollene står i ovnen lager du vaniljekremen din. Vi jukset og brukte en pose med ferdig pulver, og blandet kun inn melk. Oppskriften står på posen. De som vil lage vaniljekremen fra bunnen av selv, kan se f.eks. her eller her.

Da regner jeg med at bollene står til kjøling, og vaniljekremen er ferdig. Del bollene i to, og legg på krem på underdelene. Vi la også på noen bringebær for litt ekstra smak, og så ble toppen lagt på plass og drysset med siktet melis.

Resultatet ble veldig bra synes vi, og det ble seende slik ut:

Enjoy!  🙂

Jeg har med årene blitt veldig glad i fisk til middag, og har til min glede oppdaget hvor enkelt det er å tilberede en god fiskemiddag. Steke- eller koketiden på fisk er kort, så man kan trylle fram gode fiskeretter selv på travle hverdager. Dagens oppskrift tar knapt lenger tid å tilberede og steke enn det tar å steke en Grandis (hvis man tar med tiden det tar å varme opp ovnen før pizzaen stekes), og det blir mye bedre! Uten å ha verifisert dette med ernæringsproffer regner jeg med at det er sunnere også.

Ingredienser (til 2 personer)

• 500 g laksefilet
• 1 sitron
• 1 dl creme fraiche (evt. rømme)
• Litt persille (evt. dill)
• Salt
• Poteter (du vet selv hvor mange poteter dere trenger for to personer)
• Broccoli (eller andre grønnsaker etter ønske)

Selve retten er veldig rask og enkel å lage – det mest tidkrevende er koking av poteter.

Fremgangsmåte

• Skru stekeovnen på 175 grader og plasser en rist på spor nummer to ovenfra
• Sett på potetene – jeg forutsetter at du kan koke poteter…
• Del laksefileten inn i 4 like store biter, og legg disse i en smurt, ildfast form.
• Del sitronen i to, og skiv den ene halvparten så du får 6 «halvmåner»
• Stikk sitronbitene inn mellom laksebitene, to sitronbiter mellom hver laksebit
• Strø litt salt over laksen
• Rasp skallet av den gjenværende halve sitronen og strø dette jevnt utover fisken
• Grovhakk/-klipp en god dose persille (evt. dill) og strø dette over fisken
• Bruk en teskje, og legg en stripe på ca. 1 ts creme fraiche over hver fiskebit
• Når ovnen er varm setter du fiskeformen inn i ovnen, og lar den steke i 15 minutter (til fisken er gjennomstekt)
• Kok opp vann til brokkolien så dette koker 5 minutter før fisken er ferdig. Legg i brokkolien og la den småkoke maks 5 minutter og skyll den deretter veldig raskt under kaldt vann for å beholde farge og «crispyness»

Det er alt – fryktelig enkelt og greit! Vil du være ekstravagant strør du litt finhakket persille over potetene. Det gir god smak, og tar seg også fint ut på fatet.

Jeg er langt fra noen god eller hurtigarbeidende kokk, men klarer du å dele fisk og raspe sitron så klarer du å lage denne retten. Alt dette tar akkurat så lang tid at hvis jeg begynner med å sette på potetene rekker jeg å forberede og ovnssteke fisken samt koke brokkoli så alt er ferdig samtidig. Sammenlagt tidsbruk blir en drøy halvtime.

Bilder

For de som ikke er lettskremte – her er et bilde av retten før den ble satt inn i ovnen:

Og her er maten på bordet:

Ikke la deg lure av at fisken ser blek ut etter steking – bildet lyver litt. Uansett så blir jo laks mattere i fargen når den stekes…

Bon apetit!

Min mamma lagde verdens beste pytt i panne med torsk (mange vil sikkert kalle det plukkfisk, men ikke jeg), og jeg har flere ganger prøvd å gjenskape denne etter at mamma gikk bort. Når mamma lagde dette var det omtrent det beste jeg kunne få, og det sto høyt på ønskelista når jeg var på middagsbesøk hos mamma. Mine egne forsøk har alltid blitt spiselige, men det har aldri matchet mammas versjon før her på mandagen. Da satt plutselig alt, så det slo meg at det var på høy tid å skrive ned fremgangsmåten så jeg kan fiske den fram (hø-hø-hø) ved behov…

Ingredienser

• Lettsaltet torsk fra STOR fisk, som filet eller «fiskekoteletter» (rikelig, regn minst like mye som om man skulle servere det som kokt torsk, og sørg for at du bruker stor fisk så du får fyldige, deilige skiver når fisken har trukket ferdig og begynner å dele seg)
• Potet (fremdeles like mye som man ville spist om det var en vanlig middag med kokt torsk)
• Smårettbacon (kjøp en 300g pakke med en gang, jeg bruker ca. halvparten når jeg lager mat til 2,5 personer)
• Egg (jeg bruker 2 egg til to voksne og ett barn)
• Pepper

Fremgangsmåte

Vi har alltid spist denne retten som restemiddag, men det går like greit å lage alt fra bunnen – det tar bare litt lenger tid den dagen retten skal lages. Jeg beskriver her hvordan jeg ville laget dette fra bunnen av.

1. Kok potetene. Jeg har alltid kokt potetene hele og delt de i ettertid for å unngå at potetene blir til mos under kokingen.
2. Kok opp vann og trekk deretter den lettsaltede torsken. Del fileten i store, fine stykker (skjær f.eks. fileten på tvers i 7-8 cm store striper) før trekkingen.
3. Del potetene i store biter når det er ferdig kokt. Jeg vil helst ha potetbitene minst 1″x1″ eller gjerne litt større, så det er litt størrelse på dem – mindre biter har lett for å moses når alt skal stekes til slutt.
4. Stek smårettbacon til det er passe godt stekt, og flytt det over i en liten bolle når det er ferdigstekt.
5. Stek potetbitene forsiktig, så de ikke ødelegges. Pepre underveis. Pepre litt mer enn du tror du trenger – denne retten gjør seg med pepper (her har jeg gått feil flere ganger).
6. Mens potetene stekes tar du den nå kokte torsken og deler den opp i passe store biter. Jeg pleier å la den skive seg, og så dele skivene hvis de blir store. Fisken bør deles noe, men helst deles minst mulig – den deler seg jo i skiver uansett. Hver bit bør være minst 1″x1″ så det merkes at det er fisk man spiser.
7. Når potetene begynner å få litt farge (de skal ikke stekes helt brune, de er jo kokt) legges fiskebitene i panna, og alt dette vendes forsiktig en gang i blant så alt blir jevnt varmt og fisken også får ligget litt i panna.
8. Strø over baconbitene og bland forsiktig.
9. Slå sammen eggene i en liten skål, og ha i litt pepper i mens det røres sammen.
10. Når alt er så godt som ferdig slår du eggene over det hele, og lar egget stivne litt under lokk før du forsiktig vender alt sammen en gang eller to og venter til alt egget er stivnet.
11. Server!

Jeg pleier ikke å salte noe utover det saltet som er i fisk og bacon, da for mye salt dreper fiskesmaken. Jeg har alltid fulgt denne oppskriften ca. 70-80%, men det som ga den endelige forløsningen var å huske på at både poteter og fisk skal deles i litt større biter enn man skulle tro, samt pepperet på både poteter og i egget. De tidligere forsøkene har gjerne blitt litt for «most» etter stekingen fordi bitene har blitt for små, men det er viktig å beholde størrelse på ihvertfall fisken så man kjenner den gode fiskesmaken i hver bit.

For meg er dette snaddermat, og hvis man sørger for å koke nok fisk og poteter når man serverer lettsaltet torsk har man stort sett alle ingredienser for å lage dette som restemat. Ettersom alle(?) spiser torsk minst en gang i løpet av jula så er dette en glimrende resterett for den juletorsken man ikke fikk i seg på første forsøk.