Jeg har med årene blitt veldig glad i fisk til middag, og har til min glede oppdaget hvor enkelt det er å tilberede en god fiskemiddag. Steke- eller koketiden på fisk er kort, så man kan trylle fram gode fiskeretter selv på travle hverdager. Dagens oppskrift tar knapt lenger tid å tilberede og steke enn det tar å steke en Grandis (hvis man tar med tiden det tar å varme opp ovnen før pizzaen stekes), og det blir mye bedre! Uten å ha verifisert dette med ernæringsproffer regner jeg med at det er sunnere også.

Ingredienser (til 2 personer)

• 500 g laksefilet
• 1 sitron
• 1 dl creme fraiche (evt. rømme)
• Litt persille (evt. dill)
• Salt
• Poteter (du vet selv hvor mange poteter dere trenger for to personer)
• Broccoli (eller andre grønnsaker etter ønske)

Selve retten er veldig rask og enkel å lage – det mest tidkrevende er koking av poteter.

Fremgangsmåte

• Skru stekeovnen på 175 grader og plasser en rist på spor nummer to ovenfra
• Sett på potetene – jeg forutsetter at du kan koke poteter…
• Del laksefileten inn i 4 like store biter, og legg disse i en smurt, ildfast form.
• Del sitronen i to, og skiv den ene halvparten så du får 6 «halvmåner»
• Stikk sitronbitene inn mellom laksebitene, to sitronbiter mellom hver laksebit
• Strø litt salt over laksen
• Rasp skallet av den gjenværende halve sitronen og strø dette jevnt utover fisken
• Grovhakk/-klipp en god dose persille (evt. dill) og strø dette over fisken
• Bruk en teskje, og legg en stripe på ca. 1 ts creme fraiche over hver fiskebit
• Når ovnen er varm setter du fiskeformen inn i ovnen, og lar den steke i 15 minutter (til fisken er gjennomstekt)
• Kok opp vann til brokkolien så dette koker 5 minutter før fisken er ferdig. Legg i brokkolien og la den småkoke maks 5 minutter og skyll den deretter veldig raskt under kaldt vann for å beholde farge og «crispyness»

Det er alt – fryktelig enkelt og greit! Vil du være ekstravagant strør du litt finhakket persille over potetene. Det gir god smak, og tar seg også fint ut på fatet.

Jeg er langt fra noen god eller hurtigarbeidende kokk, men klarer du å dele fisk og raspe sitron så klarer du å lage denne retten. Alt dette tar akkurat så lang tid at hvis jeg begynner med å sette på potetene rekker jeg å forberede og ovnssteke fisken samt koke brokkoli så alt er ferdig samtidig. Sammenlagt tidsbruk blir en drøy halvtime.

Bilder

For de som ikke er lettskremte – her er et bilde av retten før den ble satt inn i ovnen:

Og her er maten på bordet:

Ikke la deg lure av at fisken ser blek ut etter steking – bildet lyver litt. Uansett så blir jo laks mattere i fargen når den stekes…

Bon apetit!